مما لا شك فيه أن عملاءك هم أفضل النقاد لمطعمك، ولكن إذا كان هناك انخفاض في عدد العملاء الذين يرتادون مطعمك ، فقد يكون هذا هو الوقت المناسب لكي تعيد تقييم إدارتك للمطعم.

فاذا كان النقد سلبياً الى جانب احترامك لأسلوب الكاتب او المتحدث و فهمه و موضوعيته، فلابد ان تهتم بهذا النقد و تأخذه على محمل الجد و تبدا في تقويم أوجه التقصير في مطعمك.

فدائماً ما تواجه المطاعم بعض الاوقات التى لا تسير فيها الامور في مجراها الطبيعي. فعلى سبيل المثال قد يحرق الطهي جزء من الطبق او يزيد كمية الملح او قد يتاخر وصول أحد المنتجات.

لذلك عليك أن تتقبل رد الفعل السلبي قبل الإيجابي والذي سيوجهه الناقد الى مطعمك إذا حدث أي من هذه الامور.

تجنب الآراء السلبية

تجنب الآراء السلبية وانتشار الأقاويل عن طريق إجراء استبيانات الزبون بشكل فعال. لا يوجد مطعم واحد في العالم أجمع يمكن أن يرضي الزبائن بنسبة 100% على الدوام، ولكن معرفة الأشياء التي تحتاج إلى تغيير يخولك لتكون خلاقاً أكثر ويؤمن حجز كامل لطاولات مطعمك كل ليلة.

تعلم كيفية كسب المزيد من المال

إذا توقع الزبائن مستوى معين من الخدمة التي لا تقدمها بهذا المستوى، عندها يكون التغيير في هذه الخدمة أمراً ضرورياً لكسب المزيد من المال ورفع فرصة كسب المزيد من الزبائن المنتظمين على المطعم والحصول على حجوزات المناسبات إجتماعية كحفلات الزفاف، والأنشطة الإجتماعية، وغيرها….

نماذج الإستبانات دائماً

ولكن كيف يمكن للزبون الإجابة؟

إن الوقت الأنسب لطلب ملء الاستبيان من قبل زبونك هو بعد استمتاعه بالعشاء وبقائه لإحتساء فنجان من القهوة أوالشاي.
سيتمكن زبونك من إجابة الأسئلة على جهاز لوحي في الوقت الحقيقي. بعد إدخال الأجوبة، من المتعارف عليه تقديم الشاي أو القهوة المجانية للزبون أو الزبونة وضيوفه/ها كمكافأة.

عندما ترغب بأن يكون الزبون قادراً على الإجابة من منزله، بسبب كثرة عدد الزبائن وقت الغذاء مثلاً، يمكنك عندها تفعيل خاصية ” أجب من المنزل” أو من خلال الموقع الإلكتروني حيث تقوم بإدخال البريد الإلكتروني ليتم ارسال الاستبيان إليه. يجب مكافئة ملء الاستبيان عندما يعود الزبون للمطعم في المرة القادمة.

إطلب من الزبون كتابة مراجعة وتوصية بمطعمك فهي لا تقل أهمية عن أفضل الاعلانات التقليدية

استخدم طريقة Last لتعامل مع شكوى العملاء

Listen : دع العميل يقول كل شي عنده
Apology : مهما كان و مهما حصل قدم الاعتذار لزبون
Satisfy : إذا كان الخطاء يعوض بطلب معين او هدية معينة فقدمها لزبون ( اهم شي ما يطلع الزبون الا وهو راضي)
Thank : اشكر الزبون على تقديمه لشكوى

أخيراً من أصعب الاشياء في عالم المطاعم هو الزبون الغاضب الذي لا يشتكى ، لانه اذا خرج من باب المطعم فلن يعود له إطلاقاً .